Карри из чечевицы с кокосовым молоком и маринованным лаймом English
Этот замечательный соус карри наполняет ваш дом невероятными экзотическими ароматами, а ваш организм витаминами (C, E, B1, B3, B5, и B6) и минералами, включая железо, кальций, магнезий и фосфор. Всё это даёт богатое клетчаткой и питательное кокосовое молоко. Сама чечевица снижает холестерин, защищает сердце и стабилизирует уровень сахара в крови. Куркума - самым мощный натуральный противовоспалительный продукт, известный на сегодняшний день. Имбирь - сильнейший антиоксидант, позволяющий укрепить иммунитет. При всём этом, блюдо недорогое и подходит для вегетарианцев.
|
150 г зеленой или коричниевой чечевицы
250 мл консервированного кокосового молока 1 полная чайная ложка маринованного лайма сок и тертая цедра 1 лайма 1 крупная луковица 1-2 маленьких красных чили-перца 2-3 больших зубка чеснока 3 см корень имбиря несколько зёрен кардамона 1 чайная ложка зёрен кумина 1 чайная ложка зёрен фенхеля 1 чайная ложка зёрен корриандра 2 столовые ложки арахисового или другого масла без резкого вкуса 1 полная чайная ложка порошка куркумы 1 чайная ложка порошка пажитника (fenugreek) соль для гарнира 200 г готового риса басмати немного маринованного лайма |
Разрежьте луковицу напополам, а затем нарежьте тонкими полукольцами. Удалите семена из перца чили, а сам перец, чеснок, маринованный лайм и очищенный имбирь мелко порубите. (Имбиря должна получиться чайная ложка с горкой). Высыпьте все цельные специи (кардамон, кумин, фенхель и кориандр) в горячую сковороду (без масла!) и разогревайте на среднем огне 2-3 минуты, встряхивая сковороду время от времени. Как только зёрнышки начнут подпрыгивать, высыпьте их в ступку и растолките в порошок пестиком.
|
|
Поставьте сковороду обратно на огонь и влейте немного масла. Как только оно разогреется, добавьте лук и жарьте его на большом огне минуты 4, до коричневого цвета. Затем убавьте огонь до среднего и всыпьте в сковороду чили перец, имбирь, чеснок и маринованный лайм вместе с порошком куркумы, пажитника и измельчёнными специями. Размешайте всё хорошенько и добавьте чечевицу, кокосовое молоко, 250 мл воды и търтую цедру лайма. Как только карри начнёт закипать, убавьте огонь до минимума. Закройте соус крышкой и дайте ему протомиться на самом маленьком огне около 45 минут, периодически помешивая. Когда карри готов, добавьте соль и сок лайма. Подавайте с рисом и маринованным лаймом. Сверху при желании можно положить варёное яйцо.
|
|
Widget is loading comments...