Баклажановая икра

Рецепт из моего одесского детства. Бабушка всегда готовила эту баклажановую "икру". В принципе, это такой овощной соус с дымком. Подождите, чтобы пламя утихло, чтобы овощи не сгорели. Можно запечь их и в духовке, но это уже "совсем другая история". Нужно 2 крупных баклажана, 2 сладких перца, 6 помидоров, луковица, чеснок (при желании) и петрушка.  

Проколите шкурку баклажанов вилкой в нескольких местах. Готовьте все овощи, кроме лука и чеснока, на гриле до готовности. Снимите кожу с помидоров и перцев (чтобы облегчить этот процесс, предварительно положите их в пластиковый пакет на несколько минут "пропотеть"). Ложкой достаньте мякоть из баклажана, мелко порубите все овощи, включая лук, чеснок и зелень. Смешайте все, приправьте солью, перцем и растительным маслом. 

Подавайте соус тёплым или холодным с хрустящим солёным печеньем, с багетом или как гарнир к мясу или рыбе. 

Widget is loading comments...